Mini quiche con salchichas frankfurt y champiñones

Para preparar esta deliciosa receta de mini quiche con salchichas y champiñones vamos a necesitar:

• 1 taza de champiñones frescos picados
• 1/2 taza de pimiento verde picado
• 10 huevos
• 1/4 taza de leche
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 taza de queso cheddar o mozzarela rallada
• 1 taza de cebolletas verdes cortadas en rodajas
• 1/2 cucharadita de sal

Primero antes que nada precalentamos el horno a 180 ºC.

Salteamos las salchichas frankfurt, junto con los champiñones y el pimiento verde (todo picado) unos 8 minutos aproximadamente. Hacia el final añadir las rodajitas de cebolleta (incluso la parte verde) y saltear un minuto mas.

Batimos los huevos junto con la sal y la pimienta negra molida. Añadimos también la leche y seguimos batiendo hasta que se incorpore por completo.

Mezclamos todos los ingredientes y repartimos la mezcla en unos 15 – 18 moldes de magdalenas. Se pueden usar tanto moldes de papel como de silicona. Hornear durante 16 minutos aproximadamente o hasta que el palillo de madera salga limpio al meterlo en el centro del mini quiche.

Para que podamos desmoldearlo bien y que todo quede bien compacto, dejamos reposar unos 5 minutos.

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